صنایع برودتی و تجهیزات فروشگاهی وفائی

توضیحات

از سردخانه  گوشت و مواد پروتئینی برای نگهداری و بالا بردن طول عمر فرآورده های گوشتی، مرغ، ماهی و… استفاده می شود. این سردخانه ها در دو نوع سردخانه گوشت بالای صفر و سردخانه گوشت زیر صفر طراحی و تولید می شوند که در ذیل به توضیح مزایا و نحوه ساخت آن در صنایع برودتی وفائی می پردازیم.

صنایع برودتی وفائی تولید کننده ی سردخانه های صنعتی مختلف از جمله سردخانه گوشت است. که این سردخانه ها  را با توجه به ابعادی که مد نظر مشتری می باشد ، در مقیاس های کوچک و بزرگ و صنعتی طراحی و تولید می کند،  از این سردخانه برای نگهداری محصولات پروتئینی مختلف مانند فرآورده های گوشت قرمز، مرغ، ماهی، سوسیس و کالباس استفاده می شود. قیمت این نوع سردخانه ها را می توان با توجه به متراژ و اندازه ی سردخانه مد نظر تعیین کرد.

فرآورده های گوشتی

فرآورده های گوشتی، مرغ، ماهی و دیگر محصولات لبنیاتی زمانی که در دماهای پایین نگهداری نشوند، به سرعت فاسد می شوند. پس برای این که بتوانیم آن ها را به صورت موقت و یا طولانی مدت نگه داری کنیم در سردخانه ها انبار می کنیم. این سردخانه ها در مکان هایی نظیر رستوران ها، هتل ها، بیمارستان ها، مراکز نظامی، کشتارگاه های دام و طیور و… به کار می روند.

فرایند فاسدشدن گوشت قرمز از لحظه کشتار دام شروع می‌شود. دمای گوشت قرمز قبل از کشتار 28 درجه سانتی‌گراد است. و بعد از کشتار به 40 درجه سانتی‌گراد افزایش پیدا می‌کند. گوشت قرمز در این دما می‌تواند به‌سرعت فاسد شود. از طرف دیگر میان توزیع و کشتار گوشت قرمز فاصله زمانی وجود دارد. و در این فاصله زمانی، کشتارگاه‌ها و کارخانه‌ها باید با استفاده از سردخانه گوشت از فاسد شدن محصولات پروتئینی خود جلوگیری کنند.

به علت وجود تمام این دلایل، کشتارگاه‌ها و کارخانه‌ها به سردخانه گوشت برای انبارکردن گوشت‌های خود نیاز دارند. باید توجه داشت که بدون استفاده از سردخانه، امکان نگهداری گوشت وجود ندارد و این محصول را نمی‌توان به دست مشتری رساند. همچنین با منجمد کردن یا خنک‌کردن گوشت قرمز، کیفیت و طعم آن حفظ می‌شود.

دما و شرایط نگهداری در سردخانه  گوشت و مواد پروتئینی

این دستگاه بسته به این که چه نوع گوشتی باید برای چه مدت زمانی نگهداری شود، دارای دمای متفاوتی است.

اما در حالت معمول باید بگوییم گوشت لاشه گاو و گاو میش باید تا دمای 7 سلسیوس و میزان رطوبت 88 تا 92% نگهداری شود.این گوشت ها را می توان برای 5 روز در سردخانه نگهداری کرد. در حالی که قطعه های گوشت گاو را می توان از دمای 0 تا 4 سلسیوس و میزان رطوبت 88 تا 92% نگهداری کرد.

البته نگهداری از این قطعات گوشت در سردخانه گوشت و مرغ تنها به مدت 3 روز با بسته بندی های معمولی امکان پذیر است. اما اگر بسته بندی این قطعات گوشت در اتمسفر اصلاح شده باشد، می توان آن را تا 10 روز نیز در سردخانه نگهداری کرد.

پس دمای استاندارد برای نگهداری از گوشت و مرغ بسته به نوع بسته بندی و مقدار آن متغیر خواهد بود.

ابعاد سردخانه  

سردخانه های گوشت و مرغ را می توان در اندازه ها و ابعاد مختلفی طراحی و تولیدکرد. سردخانه هایی که برای رستوران ها، هتل ها، مراکز مختلف و .. استفاده می شوند، دارای ابعاد کوچکی هستند.

در حالی که سردخانه های صنعتی معمولا به صورت ثابت ساخته شده و از ابعاد بزرگتری برخوردار هستند. از این رو بسته به این که سردخانه برای چه محلی ساخته می شود، می تواند از ابعاد متفاوتی برخوردار باشد.

با این حال می توانیم ابعاد یک سردخانه کوچک گوشت و مرغ استاندارد را، 1.2 متر در 1 متر و ارتفاع 1.75 متر بیان کنیم. به طور متوسط در این نوع سردخانه ها می توان از 1100 الی 1200 کیلوگرم گوشت و 900 کیلوگرم نیز گوشت مرغ نگهداری کرد.

گارانتی

سفارش سردخانه یا هر محصول دیگر از صنایع برودتی وفائی نقطه‌ی پایان ارتباط با گروه تولیدی صنایع وفائی نیست؛ ۱۲۰ ماه پس از خرید این محصول همچنان استفاده از خدمات پس از فروش و پشتیبانی 12 ساعته کارشناسان ما بدرقه راه شما مشتریان عزیز در این 50 سال بوده و خواهد بود.

صنایع وفائی، انواع سردخانه های تولید خود را 12 ماه بسته به نوع دستگاه گارانتی می‌کند و این گارانتی در برخی محصولات به سفارش مشتری تا ۲۴ ماه نیز قابل تمدید است.

نتیجه گیری

با توجه به مصرف بالای گوشت و مواد پروتئینی در داخل کشور، بهره گیری از سردخانه گوشت در صنایع غذایی امری ضروری است. همچنین در زمان نگه داری مواد غذایی چه در سردخانه بالای صفر و چه در سردخانه های زیر صفر، اصول بهداشتی و مهندسی قطعات با حساسیت تمام باید رعایت شوند. در صورت رعایت نکات فنی مربوطه و بهره گیری از تجهیزات سرمایشی با کیفیت می توان کیفیت مواد غذایی نظیر گوشت قرمز ، گوشت مرغ و گوشت ماهی و … را همچنان برای مدت طولانی تازه نگه داشت.

گروه صنعتی برودتی حرارتی وفائی در راستای تحقق خواسته مشتریان خود با بهره گیری از مهندسین مجرب ،مفتخر به عرضه این محصول با کیفیتی استاندارد در سطح بین المللی میباشد.این گروه با ارائه مشاوره رایگان قبل از خرید، هزینه ساخت سردخانه را بر اساس نیاز و سفارش مشتری برآورد می نماید. لطفا جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره های درج شده تماس حاصل فرمایید.